Мангалица: шерсть или сало
Я свиновод со стажем. Но когда впервые увидел венгерскую мангалицу, загорелся желанием разводить в своем хозяйстве только эту породу. Внешний вид свиней породы венгерская мангалица необычный. У нее густая, длинная, завивающаяся колечками шерсть. Издалека ее даже можно принять за овцу. По окрасу выделяют 4 вида этой породы: белую, черную, красную и смешанной окраски. Чаще всего встречаются свиньи с белой шерстью (этот окрас заводчики называют «серебро») и темными кругами вокруг глаз и пятачка.
Первыми в моем хозяйстве появились 7 свинок и хряк. Дальнюю дорогу они перенесли отлично и быстро привыкли к новому месту. Правда, вес сначала набирали неравномерно, свинки росли быстрее, а хряк к началу лета немного снизил привесы. Но зато к концу июля новички порадовали приплодом — 19 поросят. Надо сказать, что мангалицы рожают без посторонней помощи и заботливо ухаживают за потомством: не было ни одного задавленного или нежизнеспособного поросенка.
Шерстяной покрову мангалицы впечатляет. До кожи можно добраться с большим трудом. Неудивительно, что этим свиньям не страшны самые лютые морозы, достаточно только подсыпать побольше соломы на подстилку. Все мое свиное стадо содержится в спартанских условиях. Пожалуй, единственное, что я делаю, это даю молодняку препараты железа, средства от глистов, клещей и удаляю клыки в трехдневном возрасте. Поскольку в хозяйстве есть козы, то всегда в запасе козье молозиво, которое очень выручает. Нрав у свиноматок в основном спокойный, покладистый. Поэтому я без лишней суеты сразу переношу новорожденных поросят в тепло — обсохнуть. Там малышей вытираю насухо и пою молозивом из шприца, пока у свиноматки не придет молоко.
Мангалицы лучше растут на выпасе. Если организовать его невозможно, то в корм можно давать все растительное сырье, причем не варить его, можно и не измельчать. Не стоит увлекаться горохом, картошкой и кукурузой. Зимой я дважды в сутки кормлю свиней зерно-смесью, а летом даю кабачки, свеклу, люцерну и 1 раз в день — зерно. Зерносмеси состоят из дробленого ячменя, пшеницы, кукурузы, сухой дробины (от пивпроизводства) с добавлением соли и мела. Средний прирост веса у мангалицы на откорме составляет 500-600 г в сутки.
На молодняк венгерской мангалицы очень хороший спрос. Очередь покупателей образуется еще задолго до опороса. Слышал, что в Венгрии даже шерсть мангалиц используют — для вязания. Венгерская мангалица относится к породам сального направления. Их мясо считается деликатесом, окорока идут на приготовление хамона. Стоит отметить, что содержание в туше мяса и сала составляет в процентном соотношении 42:58. Такого вкусного мяса я не встречал ни у какой другой породы свиней. В нем не содержится твердых жилок, оно буквально тает во рту, и чем дольше созревает, тем благороднее становится вкус. Мясо мангалицы плотное, с мелко-волокнистой структурой, во время приготовления мало ужаривается и уваривается.
Свиноматки венгерской мангалицы достигают половозрелости к 12 месяцам, а пик продуктивности начинается со второго опороса. Поэтому, если собираетесь заняться этой породой, настраивайтесь на долгосрочную перспективу.
Приусадебная газета №20 2020